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比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法

虾仁的鲜香、菌菇的鲜甜、豆腐的鲜嫩,三种超级“鲜”的食材汇成一锅比小鲜肉还要鲜的海鲜豆腐,汤汁拌饭棒极了!

用料

味事达味极鲜 适量
10只
嫩豆腐(或内酯豆腐) 一块
白玉菇 少许
蟹味菇 少许
一小块
小葱 3根
少许
鸡精 少许
白胡椒粉 一小撮
料酒 1/2小勺
淀粉 1/2小勺

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法

准备好全部食材,白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝,小葱洗净切段。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤1

大虾剥虾仁,虾头是个好东西,千万别顺手别扔掉。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤2

虾仁加几滴料酒,小半勺淀粉,一点点白胡椒粉,少许味事达味极鲜,抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜,食材腌制也更入味。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤3

烧一锅水,水沸腾了加一点点盐,倒入切小块的豆腐,焯水。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤4

锅里多一点油,小火慢慢炸虾头,将红油炸出来。虾油很香的,这一步不建议省略。当然,如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤5

用熬出来的那一点虾油来煎虾仁,煎至两侧金黄即可盛出来备用。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤6

不要洗锅,就着那点鲜香的虾油,再加一点油,爆香姜丝葱白段,滑了两种菌菇炒一炒。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤7

菌菇稍稍出水后加一大碗水,水沸腾后加入焯水后的豆腐块,中小火煮5分钟左右,保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤8

加入虾仁再熬煮3-5分钟,让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味,加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味,让汤羹色泽更浓郁,也突显食材原汁原味的口感。

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比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤9

一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火,倒入水淀粉勾个薄芡,撒葱花搅拌下即可关火。

比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐的做法 步骤10

小贴士

1. 建议买新鲜的虾,虾头熬虾油步骤不建议省略。虾油很鲜能提鲜增色。
2. 豆腐用内脂豆腐或者嫩豆腐都ok,建议焯水去除豆腥味,也给豆腐块定个型。
3. 有高汤最好,加了高汤煮就不加鸡精。没有高汤就用清水,煮好了加一点点鸡精。
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