陕西凉皮

主料
main 面粉1小碗 辣椒面适量 醋1碗 3人份 辅料
others 油适量 白糖少许 盐适量 五香粉少许 姜3片 葱段3个 八角2个 花椒少许 小茴香少许 桂皮1块 草果1个 陕西凉皮的做法 步骤 step

1

碗里放辣椒面，少许五香粉

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2

锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了

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3

浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油

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4

热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可

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5

倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了

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6

一小碗面粉倒入一个大点的容器，加适量水搅拌成顺滑的面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可

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7

锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘（有专门做凉皮的锣更好）刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中（保持飘在水面）盖锅盖蒸大约三分钟

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8

取出放在凉水盆上冷却一下

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9

然后慢慢揭下来，一张凉皮就做好了，用同样的方法把所有的面糊都做成凉皮

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10

做好的凉皮和正在冷却的凉皮

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11

把凉皮切成宽条，浇上做好的醋汁调料，再浇上少许的辣椒油，吃的时候拌匀即可，这样一道美味的陕西凉皮就做好了

陕西凉皮的成品图

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