速成法凉皮

主料
main 澄粉150克 2人份 辅料
others 水300克 面粉25克 黄瓜60克 绿豆芽60克 胡萝卜60克 大蒜3瓣 辣椒油1勺 花椒油少许 陈醋1勺 生抽1勺 盐少许 鸡精少许 芝麻酱2勺 香油几滴 速成法凉皮的做法 步骤 step

1

备好澄粉和面粉

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2

混合倒入料理盆中

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3

并筷子先搅拌均匀

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4

再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒

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5

用勺子提起来面浆能呈流动状即可

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6

在凉皮锣子上刷层色拉油，倒入3勺面浆，可以提起锣子把面浆晃动均匀

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7

锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮锣子

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8

大火蒸2分半左右

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9

取出，在水龙头下冲凉，然后在锣子周围先用刀划上一圈，从一头揭开

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10

放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止

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11

胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用

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12

配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可

速成法凉皮的成品图

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