肉夹馍

主料
main 面粉500克 五花肉1000克 3人份 辅料
others 酵母粉2克 碱1克 肉夹馍的做法 步骤step

0

步骤step

1

将酵母用温开水化开，静置10分钟

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2

将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和

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3

倒入啤酒、碱水

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4

和成光滑的面团后，饧发30分钟

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5

五花肉浸泡洗净

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6

放入冷水锅内汆水

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7

开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

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8

将焯过水的五花肉切成适当大小的块

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9

锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色

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10

放入切好的肉块炒糖色

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11

加入料酒、生抽、老抽炒匀

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12

加适量清汤，以没过肉块为宜

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13

加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

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14

扔进几粒山楂

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15

大火烧开后转小火慢炖1-2小时

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16

大火收汁后加盐调味即可

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17

将饧发好的面团揉匀

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18

搓条下剂

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19

将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

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20

用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可

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21

酱好的五花肉剁碎

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22

拌入香葱、香菜末

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23

将烙好的饼剖开

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24

夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了

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