猪肉臊子面

主料
main 手擀面300克 3人份 辅料
others 木耳(水发)5克 胡萝卜50克 青蒜20克 豆腐150克 五花肉200克 猪肉臊子面的做法 步骤step

1

将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用

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2

豆腐切成小方块用油煎至金黄备用

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3

炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味

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4

煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀

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5

再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右

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6

锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水

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7

加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火

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8

锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅

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9

捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用

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