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三色层层蛋家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
三色层层蛋的做法

0 人做过这道菜 收藏 朝花曦食919的厨房 朝花曦食919

用料

鸡蛋 5个
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
1茶勺
1茶勺
麻油 1汤勺

三色层层蛋的做法

准备新鲜鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋备用

三色层层蛋的做法 步骤1

鸡蛋白和黄分离

三色层层蛋的做法 步骤2

蛋白加入油和白砂糖(不要放芝麻油)

三色层层蛋的做法 步骤3

蛋白混合油和糖,拌匀,不要过分搅拌,太多泡沫出来的效果不够美观

三色层层蛋的做法 步骤4

蛋黄也另外搅拌均匀,不要过度搅拌,会影响美观

三色层层蛋的做法 步骤5

皮蛋和咸鸭蛋去壳切成小粒

三色层层蛋的做法 步骤6

用刷子在模具上涂少量油

三色层层蛋的做法 步骤7

先加入皮蛋和咸蛋粒(咸蛋最好选品质好的,蛋黄结实的,我临时买的成品,品相不好)

三色层层蛋的做法 步骤8

倒入过筛后的蛋白

三色层层蛋的做法 步骤9

隔水蒸十分钟左右,待蛋白完全凝固(可以先用筷子试一下有没有完全凝固)

三色层层蛋的做法 步骤10

蛋白完全凝固以后再加入过筛蛋黄,再蒸6分钟

三色层层蛋的做法 步骤11

蒸好后的表面,还是有点小气泡,所以蛋黄搅拌不要过度。

三色层层蛋的做法 步骤12

这是第二次的成品,第一次比较难脱模,而且蛋白没有完全蒸熟,所以第二次用了油纸,虽然有点丑,但是很容易起模。

三色层层蛋的做法 步骤13

切成块,蘸麻油吃

三色层层蛋的做法 步骤14

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