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老北京肉皮冻家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
老北京肉皮冻的做法

每次买肉都会有好大一块儿肉皮,存下几次就够做一回肉皮冻了。昨天刚做的,满满的胶原蛋白,爱了爱了!(⑉°з°)-♡

用料

猪皮 约一斤
八角 1个
适量
料酒 适量
生抽 适量
清水 适量
花椒 10几粒
适量
6瓣
5分之一根
一小块儿
香油 适量

老北京肉皮冻的做法

蘸料:醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。

肉皮洗净放入冷水锅中煮一下,开锅后煮五分钟左右,煮好后放入温水中。

老北京肉皮冻的做法 步骤2

将肉皮表面的毛去除,肉皮内测的肥油都清理干净。

老北京肉皮冻的做法 步骤3

清理好的肉皮加入盐揉搓干净,并用温水冲洗2-3次。

老北京肉皮冻的做法 步骤4

将清洗好的肉皮切成细丝,越细越好。

老北京肉皮冻的做法 步骤5

花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。

老北京肉皮冻的做法 步骤6

锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。

老北京肉皮冻的做法 步骤7

水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮,盖上锅盖吧,不用管它,一小时后见。

老北京肉皮冻的做法 步骤8

小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料盒,放入无油无水的容器内静置待凉,放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦!

老北京肉皮冻的做法 步骤9

切成小块儿,蘸料吃味道棒棒哒!

老北京肉皮冻的做法 步骤10

小贴士

肉皮尽可能去除干净肥油和毛。
煮肉皮期间不用去动它,水要放够,没过猪皮。

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