浆水莜面鱼鱼

主料
main 莜面100克 玉米面(白)100克 玉米淀粉10克 浆水菜1袋 芹菜5根 韭菜1小把 3人份 辅料
others 盐适量 生抽10克 鸡粉5根 干辣椒段10克 红花椒5克 油泼辣子适量 浆水莜面鱼鱼的做法 步骤 step

1

准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段

步骤 step

2

莜面和玉米淀粉混合

步骤 step

3

用水搅拌成稀糊状

步骤 step

4

锅里加入少许水，烧开后，转中小火

步骤 step

5

一边倒入面糊，一边搅拌

步骤 step

6

一直搅拌至成稠稠的糊状

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7

盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

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8

玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

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9

油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用

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10

锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

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11

放入芹菜炒匀

步骤 step

12

倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火

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13

碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子

浆水莜面鱼鱼的成品图

浆水莜面鱼鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、西北的菜场里会有卖浆水菜。

2、加入了玉米淀粉，鱼鱼会看起来有点透明。

3、韭菜和油泼辣子不能少。

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