笼笼肉夹馍

主料
main 猪肉(腿)450克 大米200克 5人份 辅料
others 郫县豆瓣酱100克 生姜2片 白酒15克 笼笼肉夹馍的做法 步骤 step

1

所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

步骤 step

2

郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

步骤 step

3

猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

步骤 step

4

搅拌匀，入味十分钟。

步骤 step

5

将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

步骤 step

6

盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可，蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍

笼笼肉夹馍的成品图

笼笼肉夹馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃，浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大，可以减半制作。

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