油泼扯面

主料
main 面粉260克 3人份 辅料
others 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 步骤step

1

面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好

步骤step

2

将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上

步骤step

3

1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子在面皮中间按一下

步骤step

4

双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开，如果面皮比较宽也可以多撕一次

步骤step

5

开一锅水，在等待水开的时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用

步骤step

6

水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉

步骤step

7

另起锅取一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上

步骤step

8

再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用

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