自制肉夹馍

主料
main 五花肉250克 尖椒2个 大葱半根 辣椒油1小碟 小麦面粉300克 2人份 辅料
others 食盐少许 植物油适量 水适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 干辣椒3个 蒜2瓣 八角3个 香叶4片 自制肉夹馍的做法 步骤 step

1

五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体（小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的）

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2

做红烧肉需要的料先备齐：大葱切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、大料和香叶洗净

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3

热锅烧油（油少许，五花肉已经有很多油了），5成热时加入五花肉小火翻炒变色

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4

加入香料一块小火煸炒，炒出香味

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5

下调料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，开大火烧开，加水没过五花肉

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6

大火烧5分钟后关成中小火煮一个小时后改成小火一直煮到剩一点汤汁就可以盛出（记得去掉大葱蒜大料那些料），放凉备用

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7

由于制作红烧肉比较花时间，中间这段煮的过程可以利用起来和面。
这次用的面粉是自发面粉，里边已经添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把适量面粉倒入盆里，加一勺盐搅拌均匀

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8

加入适量温水（30-40度），用筷子沿顺时针方向搅拌成形

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9

搓揉成光滑偏软的面团

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10

盖上湿的屉布，放在温暖的地方醒30分钟以上

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11

当面团膨胀到原来体积的1.5倍时就差不多了，把面团分成均匀的几个小面团

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12

把小面团搓揉成光滑的小圆团后稍微压扁一点

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13

煎锅放少许植物油，小火烧至油热后，放入面团，小火煎烙，一面金黄后换另一面，期间不时地把馍压扁，劲儿不用太大，轻轻地压，反复翻几遍后，馍已成型，中间有点塌陷就表面熟了，捞出备用

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尖椒和大葱切碎

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烙好的馍中间横着切一刀，不要切段

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煮好的红烧肉切碎

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备好一个馍需要的肉量，加上尖椒、葱、辣椒末一块搅拌完塞进馍里，最后淋上五花肉的汤汁。完美

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