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烧排骨,简单好吃还不油腻的方法

时间:2021-04-19 19:53人气:0次来源: 爱吃网


昨天在家里做了一份烧排骨。由于一家人上火,发炎,又好吃。所以,用最简单的烧排骨的方法,让家人解了下馋。因为味道比想象中的要好吃,而且相比糖醋排骨来说,吃多了这份烧排骨,也不觉得油腻。所以,记录,分享出来。因为吃的太快,没来得及留下照片。
食材的准备
排骨(啥样的都行,只要带骨头,啃起来就香。我们这里必须配大骨头,单买小排,人家不卖给你。也挺霸王的,23一斤。提前弄点水泡着,可以泡掉血水去腥),料酒,食用盐,老抽,一个八角,一个番茄,两个香菇泡发备用。
食材的准备中,没有放糖,医生说,嗓子疼不能吃甜,所以我们就没放。你们不疼,加点冰糖吧。

我的烧排骨制作步骤
1、焯排骨

一锅凉水,抹过排骨。凉水把排骨下进去,我们要焯下排骨。
同时加入点料酒。我没盖锅盖,等水开,打一圈浮沫,再顿会,在打一圈,一直到你觉得差不多干净了。盛出来备用。
2、煎排骨
把刚才盛出来的排骨放进去,火不用太大,小点。煎到至少一面金黄,放进去八角,香菇,酱油少一点,只要颜色好看就可以了,翻两下,问道香味这步就好了。
3、炖排骨
我是把排骨盛到了另一个小锅里开始了小火慢炖的步骤。因为刚才煎排骨的锅我还需要继续炒菜,读者随意(如果感觉有油被煎出来了,可以全部倒出来,)
烧开热水,一次加足,尽量炖个一个小时。排骨,番茄去皮切小块,丢进去一起炖。大火烧开,小火炖。炖多久,要看各家的火候。我主要看汤汁浓郁,筷子一捅肉就进去,炖排骨就做好了。

可惜,吃完了,没图。下次补。随便放一张网上的吧。
提醒:焯水可以多焯会,去腥。煎也去腥,还去油腻。小火炖,让肉不柴。
标签: 排骨(1)

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