广东叉烧肉

主料
main 瘦肉500克 大蒜2个 辅料
others 叉烧酱2汤匙 浓香酱油2汤匙 排骨酱1汤匙 胡椒粉少许 盐少许 蜂蜜水适量 竹签1支 广东叉烧肉的做法 步骤 step

1

瘦肉洗净、沥干水

步骤 step

2

对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐

步骤 step

3

瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱

步骤 step

4

调入胡椒粉

步骤 step

5

大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天

步骤 step

6

腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面

步骤 step

7

收口包起，放在烤盘上

步骤 step

8

放入烤箱中层，210度烤20分钟

步骤 step

9

20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水

步骤 step

10

锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可

广东叉烧肉的成品图

广东叉烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。

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