肉香糯米卷

主料
main 面粉400克 水210克 糖10克 酵母2克 糯米半斤 香肠半根 香菇6朵 胡萝卜半根 5人份 辅料
others 老抽半勺 生抽2勺 糖少许 盐适量 肉香糯米卷的做法 步骤 step

1

糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。

步骤 step

2

香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块。

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3

锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁。

步骤 step

4

放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

步骤 step

5

不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

步骤 step

6

面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

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7

面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。

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8

把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。

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9

把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。

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10

用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。

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11

依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。

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12

接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

肉香糯米卷的成品图

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