网站地图

爱吃网

当前位置: 主页 > 特色美食 > 凉菜 >

大拉皮

时间:2021-03-25 12:01人气:0次来源:爱吃网
东北大拉皮的做法

东北大拉皮

主料
main 淀粉200克 水400克 2人份 辅料
others 黄瓜1根 香菜2棵 辣椒油1汤勺 盐适量 蒜适量 东北大拉皮的做法 步骤 step

1

东北大拉皮的步骤

淀粉(土豆淀粉)用水溶开,要彻底溶开,不要有一丝干粉

步骤 step

2

东北大拉皮的步骤

炒勺内放入半勺水,烧开,取一个不锈钢平底容器,容器内底用油薄薄抹上一层,放入热水中

步骤 step

3

东北大拉皮的步骤

盆中倒入3汤勺淀粉浆,倒完后,快速旋转晃动钢盆,是淀粉浆均匀铺在盆底

步骤 step

4

东北大拉皮的步骤

可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水,晃动盆

步骤 step

5

东北大拉皮的步骤

等看到粉浆变透明后倒出盆中的水

步骤 step

6

东北大拉皮的步骤

等一分钟粉皮完全熟透,把容器放入冷水盆中,冷却,取出做好的粉皮放入冷水盆中

步骤 step

7

东北大拉皮的步骤

可以看出,薄薄的,也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器,接替来做,省时省力

步骤 step

8

东北大拉皮的步骤

备点黄瓜丝、香菜段、蒜末

步骤 step

9

东北大拉皮的步骤

做好的拉皮用刀切条

步骤 step

10

东北大拉皮的步骤

切好的拉皮放入调料(盐与辣椒油),黄瓜丝等

步骤 step

11

东北大拉皮的步骤

拌匀,美味哦

东北大拉皮的成品图

东北大拉皮成品图 东北大拉皮成品图 东北大拉皮成品图

东北大拉皮的烹饪技巧

技巧 tips

做拉皮要用薄的铁盘或者不锈钢盘,锅内水要足,一直小火烧开着,不能断火。盘子最好2个,交替操作,省时省力,盘底涂油的时候千万不要多,可以用厨房纸蘸点油涂抹一下盘底就可以。盘中的粉浆不要太厚了,我没有放明矾等其他的东西,所以粉浆用的比较干,放明矾可以让粉浆稀一点。每次倒粉浆之前都要搅动粉浆,使粉浆均匀后在倒入。
操作的时候戴上手套,防止烫伤。
拌拉皮的口味随个人的喜好调拌。

东北大拉皮做法大全尽在爱吃网

标签: 大拉皮(1)

大拉皮其他做法

上一篇:煮毛豆

网站首页

下一篇:盐水毛豆