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淀粉（土豆淀粉）用水溶开，要彻底溶开，不要有一丝干粉
步骤 step2
炒勺内放入半勺水，烧开，取一个不锈钢平底容器，容器内底用油薄薄抹上一层，放入热水中
步骤 step3
盆中倒入3汤勺淀粉浆，倒完后，快速旋转晃动钢盆，是淀粉浆均匀铺在盆底
步骤 step4
可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水，晃动盆
步骤 step5
等看到粉浆变透明后倒出盆中的水
步骤 step6
等一分钟粉皮完全熟透，把容器放入冷水盆中，冷却，取出做好的粉皮放入冷水盆中
步骤 step7
可以看出，薄薄的，也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器，接替来做，省时省力
步骤 step8
备点黄瓜丝、香菜段、蒜末
步骤 step9
做好的拉皮用刀切条
步骤 step10
切好的拉皮放入调料（盐与辣椒油），黄瓜丝等
步骤 step11
拌匀，美味哦
做拉皮要用薄的铁盘或者不锈钢盘，锅内水要足，一直小火烧开着，不能断火。盘子最好2个，交替操作，省时省力，盘底涂油的时候千万不要多，可以用厨房纸蘸点油涂抹一下盘底就可以。盘中的粉浆不要太厚了，我没有放明矾等其他的东西，所以粉浆用的比较干，放明矾可以让粉浆稀一点。每次倒粉浆之前都要搅动粉浆，使粉浆均匀后在倒入。
操作的时候戴上手套，防止烫伤。
拌拉皮的口味随个人的喜好调拌。
