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泡椒凤爪

时间:2021-03-25 12:00人气:0次来源:爱吃网
泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

主料
main 凤爪1000克 泡椒200克 胡萝卜一根 3人份 辅料
others 食盐适量 葱一颗 白酒50毫升 白醋50毫升 桂皮、香叶20克 冰糖5克 姜100克 蒜5克 泡椒凤爪的做法 步骤 step

1

泡椒凤爪的步骤

鸡爪先洗干净,减掉指甲,多剪点儿哦~。然后把爪子改成小块,再洗净,加水泡过鸡爪,里面放点酒,泡半小时,将泡出来的血水和渣滓洗干净

步骤 step

2

泡椒凤爪的步骤

用一大勺白酒加一大勺醋,用力搅拌鸡爪,腌制5分钟,然后冲洗干净。锅里放入水、鸡爪、八角、花椒、一大勺白酒,大火煮开,开锅5分钟后转小火再5分钟…… 然后捞出鸡爪放凉水反复冲洗,只掉洗掉表面的胶质…… 然后泡在一大盆冰水中待用(有冰袋的可以放冰袋在冰水中保持温度)

步骤 step

3

泡椒凤爪的步骤

1.另起一锅,里面倒入五分之三个泡菜坛子等量的水,加入泡椒水、桂皮、香叶、八角、花椒、朝天椒(如果有的话)
2.在泡菜坛子里放入切好的葱姜蒜(姜要多放一些),所有的泡椒,一大勺白酒、三大勺醋(不爱吃酸的可以适当减量),冰糖少许,三大勺食盐
3.将煮开的泡椒水连同立面的东西一齐倒入泡菜坛子,搅匀,放凉

步骤 step

4

泡椒凤爪的步骤

汤水已经凉透后放入之前泡在冰水中的泡爪,尝一下汤的咸淡,用盐或清水调整下。然后在坛口蒙上一层保鲜膜,盖上盖。放在冰箱冷藏,24小时后可食用,放置2天以上的话口感更纯正……

泡椒凤爪的成品图

泡椒凤爪成品图 泡椒凤爪成品图 泡椒凤爪成品图

泡椒凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

1.处理鸡爪时多次加白酒和白醋是为了去腥气。
2.鸡爪熟后尽快冲洗凉水,并最终放置在冰水可以让泡好的凤爪吃起来更脆爽。
3.泡菜坛子要清洗赶紧,不能有油,否则泡出来的汤汁不清澈,且易腐坏。

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标签: 泡椒凤爪(2)

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