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蒸黄花鱼

时间:2021-10-11 22:02人气:0次来源:爱吃网
 
色泽金黄还没有腥味的煎蒸黄花鱼在家里如何制作呢?
黄花鱼,去鳞去塞去内脏,注意头盖骨这个鳞,一定要给它刮干净,这个是非常腥的。还有腹部的黑膜和贴骨血,这里更腥气。搞干净。与背给它改成一字花刀,深度直接到鱼骨,鱼肚子这里不要切到,这里很薄。




 
鱼腌制一下,放点葱段,姜片,盐、料酒、白胡椒粉,腌制的时候,小心别扎到手,涂抹均匀之后腌制15分钟。


 
黄花鱼两面排粉,一个鸡蛋打散,再给它均匀的裹上一层蛋液,这样煎制的时候能够很好的锁住它的水分,来个平底锅内放油烧至5成热,把黄花鱼来下锅煎至一面金黄,翻过来再煎至另一面,



然后呢咱们直接给它放入蒸锅,开锅以后呢盖上盖子,大火来蒸制,10分钟,蒸鱼就得旺火来蒸,火不能软。10分钟时间已经到了,蒸好的鱼出入盘中,鱼身上放入葱丝、姜丝、香菜段,再放点干椒丝,花生油烧至8成热,浇在葱丝上面。


 
再来领点蒸鱼豉油,这一道煎蒸黄花鱼就做好了。
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