小时候的生煎包家常做法

小时候上学总喜欢买。年纪大了就有了一定年纪的记忆。那天我和娃说【妈妈小时候都会买那个小的生煎吃】。娃说【我也好想吃】。然后我就自说自话做了。

生煎这个菜谱有厨友小伙伴实践了面团冷藏发酵。确实可行的。第二天一早给家里小宝贝做早餐非常完美。有这个需求的小伙伴可以亲自尝试了哈。

用料

面粉	400克
水	200克
盐	一点点点
酵母粉	5克
无铝泡打粉	5克
肉馅儿	一大碗
葱花	一碗
芝麻	一碗

小时候的生煎包的做法

面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。

差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。

因为要一锅一锅煎了立马吃。我没那么多锅子啊。我就分成3团。先做给小的吃。

肉馅儿。我加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。

这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。

一个个码放在油锅里面。油可以稍微多点儿。待会得膨胀了加水煎。撒上黑芝麻。

先中大火