广东鲜虾云吞面

主料
main 猪腿肉250克 高筋面粉250克 方便面一包 4人份 辅料
others 盐6克 油20克 柠檬少许 生姜片7克 黑胡椒粒少许 料酒15毫升 蛋清20克 鸡精2克 葱花少许 泰国河虾仁200克 广东鲜虾云吞面的做法 步骤 step

1

高粉中加入2克盐拌匀

步骤 step

2

用温水和成光滑的面团，静置20分钟

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3

猪腿肉洗净后剁成肉末

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4

加入料酒，2克盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

步骤 step

5

准备黑胡椒，生姜片和柠檬

步骤 step

6

准备葱花和方便面

步骤 step

7

虾仁洗净后沥干水分

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8

用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）

步骤 step

9

虾仁里加入料酒，姜片，1克盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒待用

步骤 step

10

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

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11

切成皮子

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12

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

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13

自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成

步骤 step

14

碗中加入葱花，2克盐，鸡精冲入开水调匀

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15

锅内水开后先下云吞再把方便面加入

步骤 step

16

盖上大火煮煮到云吞个个浮起熄火出锅

步骤 step

17

鲜美无比

广东鲜虾云吞面的成品图

广东鲜虾云吞面的烹饪技巧

技巧 tips

1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。

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