港式萝卜糕

主料
main 白萝卜1000克 粘米粉200克 海虾米20克 广式腊肠1节 金华火腿10克 水发香菇4朵 4人份 辅料
others 生花生仁20克 胡椒粉适量 蚝油适量 鸡精适量 白糖1/3茶匙 油30毫升 港式萝卜糕的做法 步骤 step

1

萝卜擦成丝，略控一下水分。

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2

上锅开水烫软，滤干待用。

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3

准备原料。金华火腿最后先蒸一下。原谅利用工余时间（晚上）做的，灯光不好

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4

虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎。中小火，用30毫升油，先下腊肠煸出油，再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火。也可以加适量的洋葱粒一并炒，口感层次更好。

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5

倒入萝卜丝，放入粘米粉，加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀，如口味偏淡，可再加一点点盐。静置15分钟，让所有材料味道互相浸透。

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6

花生仁略改刀，撒入拌匀。

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7

模具用油纸垫好，倒入萝卜丝，压平压实，中大火上锅蒸半小时。

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8

取出切片，每片厚度约1厘米。

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9

平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。

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