铜勺饼--粤北特产小吃

主料
main 粘米粉200克 花生仁200克 5人份 辅料
others 盐3克 五香粉2克 油800毫升 铜勺饼--粤北特产小吃的做法 步骤 step

1

准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

步骤 step

2

花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

步骤 step

3

200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；

步骤 step

4

加入沥干水的花生仁拌均；

步骤 step

5

拌均好的米浆静放10分钟；

步骤 step

6

热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

步骤 step

7

炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

步骤 step

8

油温达180度，放入锅中炸

步骤 step

9

炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

步骤 step

10

翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

步骤 step

11

捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃的成品图

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪技巧

技巧 tips

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人

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