广东煎堆

主料
main 糯米粉130克 豆沙120克 3人份 辅料
others 食用油1000毫升 鸡蛋1个 清水适量 白芝麻20克 广东煎堆的做法 步骤 step

1

糯米粉、豆沙馅、白芝麻

步骤 step

2

糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水

步骤 step

3

揉搓成团

步骤 step

4

把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅

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5

收口，搓圆滚至光滑的表面

步骤 step

6

放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻

步骤 step

7

锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动

步骤 step

8

小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色

步骤 step

9

捞起控油

广东煎堆的成品图

广东煎堆的烹饪技巧

技巧 tips

炸煎堆不能用大火，容易开裂;
炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大。

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