广东老婆饼

主料
main 面粉260克 绵白糖50克 玉米油80克 4人份 辅料
others 花生米150克 核桃150克 清水70克 蛋液适量 广东老婆饼的做法 步骤 step

1

核桃、花生米入烤箱烤熟

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2

取出晾凉

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3

利用这个时间制作水油皮：150克面粉加30克糖、30克玉米油和70克温水和成面团饧发

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4

制作油酥：110克面粉加50克玉米油和成面团饧发

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5

利用饧发面团的时间处理馅料：将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯

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6

打成粉

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7

同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯

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8

打成细粉

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9

加20克糖

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10

用手抓匀

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11

搓成大小适中的圆球，至此馅料就做好了

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12

将饧发好的俩面团分别分成九个剂子

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13

水油皮擀成小圆饼上面放油酥

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14

包起来

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15

擀成舌头状

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16

卷起来

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17

折叠

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18

再擀成圆片放一个花生、核桃馅料

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19

包起来按扁

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20

表面刷蛋液

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21

用小刀划三道口

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22

预热烤箱200度烤15分钟左右，表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟

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23

烤好后及时取出晾凉

广东老婆饼的成品图

广东老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

烤制期间注意观察，表面上色后加盖锡纸以免烤糊。

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