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超级入味的卤牛肉家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
超级入味的卤牛肉的做法

表姐卤的牛肉是一绝,要来方子已卤过好几十回了。之后的卤水可用来卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋、……

用料

牛腱子肉 1500克
花椒 30粒
桂皮 1小块
香叶 3片
料酒 3勺
干辣椒 5个
15克
冰糖 10克
八角 半个
茴香 4克
生抽 8勺
老抽 6勺
3片

超级入味的卤牛肉的做法

首选小腱子肉,这部位的肉,肉中带筋。清水洗净,加浸过牛肉的凉水,3片生姜、3勺料酒 ,中火烧开,水开后开盖再煮3分钟,牛肉捞起用凉水冲洗干净。

超级入味的卤牛肉的做法 步骤1

另取一锅(我喜欢用搪瓷锅,不串味)
洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时(有时赶时间就省去这步骤)
腌制后把除盐外的卤料加入锅中
然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开
转中小火慢炖1个小时
加入准备好的盐
开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火
牛肉在卤水浸泡凉透(赶时间吃的可以切片开吃了,但不是很入味)
再大火煮开关火
*浸泡一晚待入味
第二天再烧开捞起
晾干

超级入味的卤牛肉的做法 步骤2

切片装盘

超级入味的卤牛肉的做法 步骤3

卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋

超级入味的卤牛肉的做法 步骤4

可做牛肉面,牛肉粉

超级入味的卤牛肉的做法 步骤5

小贴士

用生抽老抽腌制两小时是让牛肉外层更紧致
标签: 牛肉(42)


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