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香辣萝卜干家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
香辣萝卜干的做法

8.5 综合评分 112 人做过这道菜 收藏 抱姐的妈咪宝贝的厨房 抱姐的妈咪宝贝

用料

萝卜 10斤
花椒 10克
干辣椒 5-6个(根据自己的喜好)喜欢辣的可以加倍f
豆豉 20克
虾皮(银鱼干) 适量(多放一点会比较鲜)
蒜蓉 10克
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
30克左右

香辣萝卜干的做法

萝卜洗净切成条

香辣萝卜干的做法 步骤1

倒入盐腌一晚,盐可以多放点,然后把多余的水倒掉,放入适当的容器在太阳下晒干,天气好大约需要晒三天,天气不好就放入烤箱低温烤干。

香辣萝卜干的做法 步骤2

晒成这样的程度就差不多了,最近天气不好,我放在外面晒了二天还没干,就用烤箱100度烤了两个小时,中途需要翻一下。

香辣萝卜干的做法 步骤3

然后切碎

香辣萝卜干的做法 步骤4

准备好所有调料

香辣萝卜干的做法 步骤5

锅烧热,这时不用放油,把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。

香辣萝卜干的做法 步骤6

重新起热锅,锅内放多些油,放花椒,辣椒桂皮,八角炸糊,捞干净。

香辣萝卜干的做法 步骤7

然后依次放蒜蓉,辣椒,虾皮,豆豉,

香辣萝卜干的做法 步骤8

放入萝卜干,放糖,一丁点老抽(上色),鸡精,继续炒炒炒。这个时候可以试试味道,不够咸的话就再加点盐。

香辣萝卜干的做法 步骤9

最后关火,放一小勺香油搅拌一下。

香辣萝卜干的做法 步骤10

出锅

香辣萝卜干的做法 步骤11

小贴士

1、某宝有晒干的萝卜干卖,可以省略第1—4步
2、某宝买的萝卜干需要用水泡一下再切,要不然太干了。
3、根据你自己的味道加调料,有的萝卜干很咸,就不用放盐,有的比较淡,就要加盐。
4、用小银鱼干代替虾皮味道更鲜。

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