凉拌干丝（百叶丝)家常做法

烈日炎炎，有点影响胃口。凉菜是这个季节的宠儿，做起来很方便。

用料

百叶	200克
辣椒油	1勺
胡萝卜	1/4根
香菜	2根
醋	1勺
大蒜	4瓣
生抽	1勺
香醋	1勺
香油	1勺
小米椒(可不放）	1个

凉拌干丝（百叶丝)的做法

1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。

2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。

3.干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。

4.把调料拌匀即可装盘食用。

5.酸辣开胃，一道适合夏季吃的凉拌菜。

6.叮咚平台买的干丝其实也是百叶丝，不是豆腐方干制成的。

7.今天加了黄瓜丝和木耳丝。

8.高温天气与凉拌菜真的很配呢。

9.同样的方法做了凉拌豆腐皮，也很好吃。

10.介绍一下辣椒油的做法，将适量辣椒面和熟的白芝麻放到小碗里。然后加热花生油(或是菜籽油)至高温时，将热油浇在上面。可以听到几声嗤的声音，辣椒油就算完成了。现做的辣椒油超香的，用来拌凉菜或是拌面条好极了！

小贴士

冰箱冷藏后口感更佳！