山东辣炒蛏子

主料
main 蛏子500克 3人份 辅料
others 油 30毫升 豆瓣酱8克 盐 2克 白糖 5克 胡萝卜15克 料酒 10毫升 青椒10克 山东辣炒蛏子的做法 步骤 step

1

蛏子放在冷水中养，其间适时换水

步骤 step

2

葱切段，姜切片

步骤 step

3

锅里加少许水烧开

步骤 step

4

蛏子入锅炒

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5

蛏子入热锅后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出

步骤 step

6

胡萝卜、青椒洗干净切成片

步骤 step

7

蛏子去壳取肉

步骤 step

8

起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出备用

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9

再起油锅，葱姜入锅煸香

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10

豆瓣酱入锅炒

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11

蛏子入锅炒，加白糖炒

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12

加料酒炒

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13

加盐炒

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14

胡萝卜、青椒入锅炒。关火，炒均匀即可盛出装盘

山东辣炒蛏子的成品图

山东辣炒蛏子的烹饪技巧

技巧 tips

蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。
胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。

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