青岛脂渣

主料
main 五花肉400克 3人份 辅料
others 油 20毫升 盐2克 胡椒粉4克 孜然粉6克 生抽8毫升 料酒10毫升 青岛脂渣的做法 步骤 step

1

去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片

步骤 step

2

加盐搅拌均匀

步骤 step

3

加胡椒粉搅拌均匀

步骤 step

4

加孜然搅拌均匀

步骤 step

5

加生抽搅拌均匀

步骤 step

6

加料酒搅拌均匀后腌制2个小时

步骤 step

7

锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎

步骤 step

8

适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可

青岛脂渣的成品图

青岛脂渣的烹饪技巧

技巧 tips

1、气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制；
2、煎制时要小火，将油脂熬出；
3、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。

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