紫薯吐司面包

主料
main 高筋面粉300克 纯牛奶115克 清水100克 紫薯泥280克 2人份 辅料
others 酵母4克 黄油25克 食盐4克 细砂糖30克 炼乳15克 燕麦片适量 表层全蛋液适量 紫薯吐司面包的做法 步骤 step

1

做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅

步骤 step

2

加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多

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3

贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉

步骤 step

4

揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵

步骤 step

5

揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了

步骤 step

6

把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间

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7

紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用

步骤 step

8

面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气

步骤 step

9

再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 step

10

把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形

步骤 step

11

把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值

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12

朝着一个方向卷起来，然后在搓长一点

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13

用刀在中间做上一个记号，中间不要切断

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14

均匀的切上三刀，另外一边同样也是

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15

将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高

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16

把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的

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17

收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开

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18

将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满

步骤 step

19

刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟

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20

烤好以后取出来完全放凉、切片食用

紫薯吐司面包的成品图

紫薯吐司面包的烹饪技巧

技巧 tips

紫薯内馅可以换成豆沙，或者其它内馅都可以

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