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“鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配上香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。
这个菜装在煲里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意。
此菜口味咸香浓郁，红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。”
1原料图：上等五花肉鹌鹑蛋。
2五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
3切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
4少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
5锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
6放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
7放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
8大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9装盘装饰即可。
