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【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊家常做法

时间:2021-03-23 00:00人气:0次来源:爱吃网
【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法

糖醋排骨已经做了很多遍,最关键的是调料的配比,这个没有唯一答案,各有各的做法,小编这一版本简单好做,每次做的时候心里默念“1234”可以记住关键的调味步骤。

用料

排骨 500克
1片
料酒 1勺
酱汁 2勺(酱油、生抽按1:1配置)
白糖 3勺
4勺

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法

排骨洗净。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤1

排骨冷水入锅,加入适量姜片去腥,水开后煮1分钟,去除血水。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤2

捞出排骨,用温水冲洗干净,沥干。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤3

锅中放入少量的油,放入排骨翻炒至微微焦黄。这里不需要太多的油,油太多了油腻也不健康,而且排骨翻炒后本身会出一点油。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤4

倒入提前调制好的酱汁,小编按“1234”原则,很好记,即1勺料酒,2勺酱汁(1勺生抽+1勺酱油),3勺糖,4勺醋,这是一斤排骨的用量。勺用的就是平时喝汤的汤勺。如果排骨较多,则相应翻倍,不过根据经验,白糖可以不用对应翻倍,以免太甜了,可以在2倍的基础上适当减一点,例如2斤排骨的话,可以2勺料酒,4勺酱汁,4勺糖(6-2勺),8勺醋。大家也可以根据自己的喜好做调整,如果喜欢吃甜的,放6勺糖也没有问题。小编以前说过,中餐的用量不像西餐要精确到克,中餐自由发挥的空间更多。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤5

翻炒均匀后,加入适量的开水,以刚好盖过排骨为宜,中火焖煮。一定注意火候,不要烧糊了。

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤6

水快焖干以后,大火快速翻炒收汁。出锅入盘。开动!

【糖醋排骨】:零失误、易上手,关键是好吃啊的做法 步骤7
标签: 排骨(35)


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