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东北小鸡炖蘑菇

时间:2021-10-26 17:27人气:0次来源:爱吃网
 
 
天冷了就想吃点肉:小鸡炖蘑菇大家都爱吃,东北人更是爱吃,在东北有句俗话,姑爷进了门,小鸡儿丢了魂儿,如何做一道东北的看家名菜,小鸡炖蘑菇。
 
食材:小鸡,蘑菇,葱,姜,8角,粉条
 
做法:



 
1、鸡焯水,蘑菇泡水
 
把这小笨鸡给它做成均匀的块,冷水下锅来焯水,放点料酒,这蘑菇提前温水给它浸泡一个小时,然后给它洗干净撕成大块,撕好之后来把这个水分给它攥干,这水分给它转干一会才能吸收肌肉的汤汁算出来,这个蘑菇水要给它留用。
开锅给它撇去浮沫,炒两分钟给它捞出来,再放入温水当中给它清洗一下,

 
2、炒香
 
锅烧热以后放入食用油,放入葱段、姜片、8角,大概爆香,放入鸡块煸炒,炒的稍稍狠,一点放点料酒,再放入蘑菇,一起来煸炒,放两个干辣椒,把鸡块煸至表面微黄,咱们来放入半勺的生抽,把这鸡肉和蘑菇给它煸炒上色,同时给它炒出这种豉香味。



 
3、注水
 
这个时候咱们来倒入刚才泡蘑菇的水,从开始调味少放一点白糖,可以去腥增鲜,盐中途再放,这样鸡成熟的更快。
就开锅以后咱们盖成盖子,转成中小火先给它炖至40分钟,再来加盐来调味,再来放入提前泡好的红薯粉条,再来中火炖至15分钟,汤汁一定要给它收的黏黏糊糊的才够味
起锅上菜。



 

东北小鸡炖蘑菇其他做法

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