天冷了就想吃点肉：小鸡炖蘑菇大家都爱吃，东北人更是爱吃，在东北有句俗话，姑爷进了门，小鸡儿丢了魂儿，如何做一道东北的看家名菜，小鸡炖蘑菇。
食材：小鸡，蘑菇，葱，姜，8角，粉条
做法：
1、鸡焯水，蘑菇泡水
把这小笨鸡给它做成均匀的块，冷水下锅来焯水，放点料酒，这蘑菇提前温水给它浸泡一个小时，然后给它洗干净撕成大块，撕好之后来把这个水分给它攥干，这水分给它转干一会才能吸收肌肉的汤汁算出来，这个蘑菇水要给它留用。
开锅给它撇去浮沫，炒两分钟给它捞出来，再放入温水当中给它清洗一下，
2、炒香
锅烧热以后放入食用油，放入葱段、姜片、8角，大概爆香，放入鸡块煸炒，炒的稍稍狠，一点放点料酒，再放入蘑菇，一起来煸炒，放两个干辣椒，把鸡块煸至表面微黄，咱们来放入半勺的生抽，把这鸡肉和蘑菇给它煸炒上色，同时给它炒出这种豉香味。
3、注水
这个时候咱们来倒入刚才泡蘑菇的水，从开始调味少放一点白糖，可以去腥增鲜，盐中途再放，这样鸡成熟的更快。
就开锅以后咱们盖成盖子，转成中小火先给它炖至40分钟，再来加盐来调味，再来放入提前泡好的红薯粉条，再来中火炖至15分钟，汤汁一定要给它收的黏黏糊糊的才够味
起锅上菜。
