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炒苦瓜

时间:2021-10-13 10:45人气:0次来源:爱吃网
 
今日推荐:炒苦瓜
秋燥下火,很多朋友选择吃苦瓜。如何炒苦瓜,可以清脆碧绿,而且吃着没有苦味?
 
食材:苦瓜,葱油,盐,糖,味精,调料,淀粉
 
做法:
1、清洗
苦瓜清洗有技巧。这苦瓜不是用水洗一洗就完事了,这个苦瓜先放在清水当中,放点食用的小苏打,要在里面给它浸泡5分钟,这苦瓜用苏打水浸泡之后,可以去除苦瓜的农药残留,还可以去除细微的尘土,5分钟之后用清水给它清洗出来,清洗三遍。


 
2、去瓤
先把苦瓜两头切掉一分为二,然后用一个勺子来把这个瓤来给它刮掉,刮的要稍稍干净一点,因为这苦瓜苦味的来源一大部分是来源于这个瓤,斜刀给它切成厚片。




 
3、焯水
锅里水烧开之后,咱们来放点白糖,再放几滴食用油,这样超出的苦瓜会更翠绿,另外它会去除一部分的苦味。
要点:苦瓜一定要开水下锅,开锅之后咱们焯水一分钟就可以给它捞出来,放入冷水当中给它过凉,这也是它翠绿的一个关键。


 
4、
起锅烧热,咱们来放入葱油,放入苦瓜来煸炒,放入盐,少许的糖,综合它的苦味。好,放点味精,调料炒匀,苦瓜炒透之后,咱们用点水淀粉给它勾个芡,就芡的不用太厚,薄薄的芡,出锅前再淋少许的葱,油关火出锅,清炒的菜一定往火快速操作。整个炒制的过程当中大约4分钟左右就可以成菜。

 
上图



 
 
苦瓜选择技巧
在选苦瓜的时候选择颗粒豆大的,颗粒豆大的苦瓜肉更厚,还要选择直的,尽量不要选择弯曲的,不要选择泛黄色的。泛黄色的苦瓜是老苦瓜,口感不好。
标签: 炒苦瓜(1)

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