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糖醋排骨

时间:2021-10-07 20:35人气:0次来源:爱吃网
红纱排骨如何做到色泽红亮酸甜可口,而且呢没有腥味。
 
步骤来了:
猪小排剁成小段,冷水下锅来把排骨焯水,放点料酒开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟掏出来再用温水把这个排骨给它清洗一下,沥干水分,备用。
 
锅内加入少许的油,放入葱段、姜片、八角、花椒,再放入一平勺的冰糖,把冰糖给它炒至融化,用冰糖做出来的糖醋排骨色泽红亮,同时口感更加的柔和。糖炒化就行,不用给它炒成糖色,炒成微黄色就可以了。
 
下入排骨开始翻炒,翻炒均匀了,咱们放入半勺的生抽,一勺半的米醋,加入开水,这个水可以多加点,要没过排骨,来点盐,放入1/3勺的盐,再放点老抽,调节颜色,开锅盖上盖子转小火烧至50分钟。
 
PS:排骨再处理干净,剁成块以后呢,有的用油炸,有的是煎,有的呢是用水煮,那么我们今天呢做的就是用水煮、用水煮,这种办法是最简单容易操作的一种家庭做法,用水煮去焯水,有什么好处呢?
第一减少了这道菜的油腻,第二省油又省劲,水煮排骨的时候,注意这一点就是一定要放上一点料酒,便于去腥味,糖醋菜肴和一些纯肉类的这样的菜肴不用再次加味精和鸡精等等生鲜剂。
好了50分钟的时间到了,然后打开锅盖开始收汁,把这里面的葱姜呢八角给它挑出来,收汁的时候呢这个火呢不要太大,保持中火,汤汁收至粘稠,最后再锅边呢再烹点锅边醋,这时候呢就可以关火出锅装盘,糖醋排成了。
标签: 糖醋排骨(3)

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