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辣子罐家常做法

时间:2022-04-11 10:07人气:0次来源:爱吃网
[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法

辣子罐是一道非常道地的天津美食,将腌好的肉末塞到尖椒里面,并下锅煎到表面起虎皮,再淋上灵魂酱汁后就可以出锅啦!
我认为这道菜可以帮助小孩喜欢吃蔬菜,许多人不吃尖椒是因为有股生菜味,而这道菜因为加入肉末和酱汁,可以有效中和青椒的生味,是一道菜肉完美结合的特色菜唷!

用料

肉末 1份
尖椒 4根
2片
少许葱花
生抽 2勺
香油 1勺
花椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
半匙
鸡蛋 1个
1勺
老抽 1勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 1匙
3瓣
生粉 3匙

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法

备菜必先腌肉!
按照腌料的比例,在肉末中加入姜末、葱花、香油、酱油、花椒粉、白胡椒粉、盐、鸡蛋、水、生粉,然后充分搅拌均匀

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤1

腌肉之后,将尖椒去头尾,切成两段,再将每一段青椒切对半,形成大片状
[注意]由于我采用的是較寬長的尖椒,不适合直接在里面塞肉(口径太大,肉会掉出来),所以我切成片状

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤2

用汤匙挖取一勺肉末,放置在尖椒片上
[注意]若是肉末乱跑,可以用筷子稍微调整位置和形状,另外,因为肉末里面有加生粉,会让肉末产生黏稠状,所以不用太担心肉末会乱动

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤3

热锅热油后,将尖椒面向下,大火煎
[注意]这里可以多加一些油,因为青椒要煎到出虎皮需要一点时间,多加油才不会干煎锅

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤4

在煎尖椒的同时,可以来制作美味的灵魂酱汁!
将蒜瓣剁成蒜末,加入2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1匙糖,然后充分搅拌均匀

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤5

等尖椒煎出虎皮之后,可以转中小火,翻面煎肉

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤6

等肉煎熟后,加入灵魂酱汁并用大火收汁,等酱汁剩下1/3之后,就能出锅啰!
这样做的辣子罐让小孩也敢吃青椒唷!

[特色菜]天津人必吃 辣子罐的做法 步骤7

小贴士

1. 尖椒面先向下煎,待出现虎皮之后再翻面
2. 煎尖椒时油可放多一点
标签: 辣子罐(1)

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