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广东腊味糯米饭

时间:2021-03-25 14:00人气:0次来源:爱吃网
广东腊味糯米饭的做法

广东腊味糯米饭

主料
main 糯米500克 腊肉200克 腊肠200克 五花肉200克 芹菜2根 蒜苗2根 蒜头4个 辅料
others 盐适量 酱油3汤匙 鸡粉少许 清水少许 广东腊味糯米饭的做法 步骤 step

1

广东腊味糯米饭的步骤

糯米提前2小时浸泡,芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾,腊肠、腊肉用开水浸泡片刻,洗净,豌豆浸泡洗净,五花肉洗净沥干水。

步骤 step

2

广东腊味糯米饭的步骤

除豌豆外,所有食材切粒,蒜苗叶子另外放好。

步骤 step

3

广东腊味糯米饭的步骤

热锅,倒入五花肉煸炒片刻,糯米捞起沥干水。

步骤 step

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广东腊味糯米饭的步骤

五花肉煸炒出油脂后,加上蒜蓉翻炒片刻。

步骤 step

5

广东腊味糯米饭的步骤

倒入豌豆继续爆炒3分钟左右。

步骤 step

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广东腊味糯米饭的步骤

加上腊肠、腊肉。

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7

广东腊味糯米饭的步骤

继续翻炒片刻,倒入芹菜、蒜梗部分。

步骤 step

8

广东腊味糯米饭的步骤

调入盐、翻炒均匀。

步骤 step

9

广东腊味糯米饭的步骤

倒入浸泡好的糯米,在锅边淋上半碗清水,遮上锅盖,调成中小火焖焗糯米饭。

步骤 step

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广东腊味糯米饭的步骤

30分钟左右,糯米饭已经熟透,底部的腊味香气已经渗透米饭当中,打开锅盖,香味扑鼻,此时倒入蒜苗,调入少许鸡粉。

步骤 step

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广东腊味糯米饭的步骤

翻炒至糯米饭均匀,入味即可铲起食用。

广东腊味糯米饭的成品图

广东腊味糯米饭成品图 广东腊味糯米饭成品图 广东腊味糯米饭成品图 广东腊味糯米饭成品图

广东腊味糯米饭的烹饪技巧

技巧 tips

这个方法做的腊味饭味道最香,比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭,再配以食材一起翻炒,还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底,米饭在上面才不会糊锅,记得要在锅边上淋上半碗左右清水,保证足够水分蒸发,利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。

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