解腻小菜—凉拌紫苏| 健康·三餐家常做法

又是种植热情过度的结果，紫苏长太快，收一批做个解腻小凉菜。

我很喜欢紫苏的香气，有点罗勒和孜然混合味，单独吃时又没罗勒味那么冲，吃烤肉时用紫苏卷着吃，特别提味。

这个小拌菜适合平时就喜欢紫苏的人，和红肉类，尤其是牛羊肉、卤鸡肝很搭配。

弄一小罐子存冰箱里，吃饭时夹几片，尤其要蘸上汤汁里的蒜泥，汤汁也能拌着肉吃。

做好后味道偏咸，因为是下饭用的配菜，就着饭一起吃就好了。

夏天酱一锅牛肉、小盒里装几片叶子和调料汁，带饭解决了。

用料

酱油	20克
米醋/陈醋	4-5克
蒜	2大瓣（10克）
香油	1克
红糖	6克
清水	30克
紫苏叶	40片

解腻小菜—凉拌紫苏| 健康·三餐的做法

紫苏洗干净、沥干，把除紫苏叶外的所有材料拌匀。

在小瓶子里，放2-3片叶子，放勺调料，重复此动作，直到所有材料和叶子都均匀码好。

做好后当时就可以吃，也可以放冰箱冷藏一会入味吃。

过夜后，叶子会变蔫，出一些汁水，都是正常现象，口感也更柔软些，像焯过水的口感。

吃的时候搭配刚出锅热热的白米饭、肉类，加一筷子紫苏叶蘸上调料汁，一起拌饭吃。

只要拿取时不污染，可以保存很久，尽量早就吃完就行，

小贴士

1，紫苏叶洗干净即可，不需要焯水、不用切。

2，酱油要买品质好的，品质好的酱油不死咸，有酱香味，没添加剂；品质不好的会偏咸，没香味。如果酱油本身特咸，请减量。

3，喜欢吃辣可以加一点小红辣椒。