葱烧带鱼

主料
main 带鱼550克 3人份 辅料
others 大葱65克 小米椒3克 西芹10克 生抽3克 蚝油3克 陈醋1克 白糖1克 料酒5克 盐3克 生姜3克 葱烧带鱼的做法 步骤 step

1

带鱼洗净，剁成约四厘米的段，再切一些小连刀不切断开，好入味。倒上料酒和盐稍微腌制20分钟

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2

锅置于火上，倒入植物油烧6...7 成热，下入腌制好的带鱼炸制金黄色捞出控油

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3

炸制好的带鱼

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4

辅料配好：姜末 小米椒末 西芹末 大葱段

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5

另起锅倒入植物油烧热下入大葱段煎至，然后捞出葱段，

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6

倒入姜末 小米椒和西芹末翻炒，倒入生抽3克 蚝油 3克 盐2克 陈醋1克 白糖1克，陈醋和白糖只是提鲜去除腥味然后倒入少许清水

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7

接着倒入炸制好的带鱼慢炖2分钟，稍微收些汤汁为好不要太干

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8

烧制好的带鱼

葱烧带鱼的成品图

葱烧带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

带鱼洗净切段 再切一些小连刀好入味，做汤汁时候一定少不了几滴醋和一点白糖，那样出来的带鱼味道特好。

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