椒盐花卷

主料
main 面粉600克 4人份 辅料
others 发酵粉1.5克 清水310克 食用油2克 盐2克 花椒粉2克 椒盐花卷的做法 步骤 step

1

准备好面粉、发酵粉（没拍）

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2

将发酵粉和清水混合后，加入到面粉中，和成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟

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3

这是饧好的面团，面团膨胀而且有拉丝

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4

将面团移到面板上，揉搓排气后，擀成大的椭圆形面片，厚度约0.3厘米

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5

用刷子抹上油，撒上盐和胡椒粉

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6

将面片从上至下卷起来

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7

切成大小相同的段

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8

取一面团，两手握着面团两侧，顺着切口方向向外拉伸，再顺势向相反方向扭转并合拢，将接头在底部捏紧

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9

花卷坯饧发20分钟，放入开水锅中，中火蒸18分钟即可出锅

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10

成品

椒盐花卷的成品图

椒盐花卷的烹饪技巧

技巧 tips

擀制面团时，不要太薄，太薄了，面团会发不起来的，不要低于0.3厘米。

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