把子肉

主料
main 五花肉450克 3人份 辅料
others 甜面酱25克 姜20克 大葱35克 料酒20克 鲜酱油15克 老抽10克 糖15克 八角2个 香叶3片 草果1个 桂皮3克 丁香3个 豆蔻3个 白芷2块 小茴香4克 把子肉的做法 步骤 step

1

备好带皮五花肉

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2

洗净后切成约一指宽的肉片

步骤 step

3

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

步骤 step

4

搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

步骤 step

5

备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

步骤 step

6

将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

步骤 step

7

草果用刀拍裂，这样香味才能出来

步骤 step

8

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

步骤 step

9

再把腌好的肉片码放在上面

步骤 step

10

剩下腌料汁全部倒入锅中

步骤 step

11

把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

步骤 step

12

盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

步骤 step

13

炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用

把子肉的成品图

把子肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定

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