卷心菜酱肉包子

主料
main 中筋面粉800克 肥瘦肉400克 温水400毫升 卷心菜200克 4人份 辅料
others 花生油2大勺 盐1/2小勺 酱油1/2小勺 小葱15克 甜面酱小勺 白糖3克 料酒1/2小勺 发酵粉5克 香油3毫升 胡椒粉3克 姜5克 卷心菜酱肉包子的做法 步骤 step

1

食材先准备

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2

将水加入到面包机中，加入适量白糖

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3

再加入面粉及发酵粉

步骤 step

4

按和面功能及发酵

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5

同时，另准备包子肉馅的食材

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6

将卷心菜洗好后，切小丁

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7

将葱末切好

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8

在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

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9

搅拌均匀即成包子馅

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10

发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟

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11

凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

卷心菜酱肉包子的成品图

卷心菜酱肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

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