酥鱼

主料
main 鲫鱼800克 五花肉500克 白菜500克 3人份 辅料
others 藕600克 海带400克 腌大头菜300克 酥鱼的做法 步骤step

1

鲫鱼去内脏清洗干净

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2

藕去皮，切成厚片

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3

海带切成菱形块

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4

咸菜疙瘩适量切成片状

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5

带皮五花肉，切块

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6

白菜手撕成片(葱、姜切片)

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7

【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面)，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些

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8

【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材

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9

【酥鱼】 大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些

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