麻薯铜锣烧

主料
main 鸡蛋100克 纯牛奶138克 低筋面粉100克 糯米粉50克 2人份 辅料
others 蜂蜜18克 绵白糖35克 小苏打1克 泡打粉2克 玉米淀粉10克 白砂糖15克 黄油10克 红豆沙适量 麻薯铜锣烧的做法 步骤 step

1

先在碗中磕入鸡蛋，加入牛奶、棉白糖、蜂蜜，搅拌均匀

步骤 step

2

再把低筋面粉过筛进去，搅拌至细腻没有颗粒的状态

步骤 step

3

盖上保鲜膜，静置半个小时

步骤 step

4

趁这个时间做麻薯。糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶，一起搅拌均匀

步骤 step

5

盖上保鲜膜扎几个小孔

步骤 step

6

完全蒸熟以后再放入黄油

步骤 step

7

用铲子稍微混合以后再戴上手套完全揉进去，直到能拉丝的状态

步骤 step

8

静置好的面糊放入泡打粉和小苏打，混合均匀

步骤 step

9

起锅，不用倒油，直接倒入面糊，小火慢慢煎

步骤 step

10

表层冒大泡泡的时候，翻下面，双面煎至金黄色

步骤 step

11

抹上一层豆沙，把麻薯按成大薄片放上去，最后再盖上另一片

麻薯铜锣烧的成品图

麻薯铜锣烧的烹饪技巧

技巧 tips

一次吃不完可以放到密封袋里面保存，最好尽快吃完，因为时间越久，麻薯水分流失的会比较多，口感会下降。

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