香肠面包

主料
main 高筋面粉150克 鸡蛋1个 全麦面粉50克 香肠适量 2人份 辅料
others 酵母3克 食盐2克 黄油15克 清水85克 绵白糖15克 沙拉酱适量 表层蛋液适量 罗勒碎适量 香肠面包的做法 步骤 step

1

厨师机桶内倒入清水，倒入高筋面粉、全麦面粉、白糖、食盐、鸡蛋、酵母，酵母避开食盐和白糖放入，避免影响发酵。

步骤 step

2

开始揉面，揉至面团光光滑，拉开的部分呈现锯齿状

步骤 step

3

放入黄油继续揉面，直到揉出漂亮的手套膜

步骤 step

4

把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大

步骤 step

5

用手戳一个小孔，不回缩就说明发酵好了

步骤 step

6

将面团转移到砧板上，轻轻拍打排气

步骤 step

7

面团平均分成八等份，再搓圆

步骤 step

8

盖上一层保鲜膜，静置15分钟

步骤 step

9

面团轻轻拍打排气，然后擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点

步骤 step

10

将面团由上至下卷起来

步骤 step

11

再搓成长条

步骤 step

12

香肠切成小段，取一小段香肠放到面条的正中间，左右交错，再放进去一段香肠，依次重复

步骤 step

13

收口部分要捏紧，口朝下

步骤 step

14

放入烤盘里面，盖上一层保鲜膜，进行二次发酵，发酵至两倍大

步骤 step

15

刷上一层鸡蛋液，再挤上沙拉酱，撒上罗勒碎，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟

香肠面包的成品图

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