蛋挞皮老婆饼

主料
main 蛋挞皮9个 紫薯泥170克 2人份 辅料
others 蛋黄液适量 炼乳10克 白芝麻适量 蛋挞皮老婆饼的做法 步骤 step

1

蛋挞皮需要先回温，用的时候容易包起来

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2

紫薯切片，隔水蒸熟。我这是用紫薯做内馅，也可以换成其他，比如用豆沙等等。

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3

蒸熟的紫薯放入炼乳，捣成细腻的紫薯泥

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4

揉成20克一个的小球备用

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5

蛋挞皮去掉外面的锡纸托，边缘部分按薄一点，这样包好以后没有大块的面疙瘩

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6

紫薯放进去，虎口辅助收口，捏紧

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7

按扁一点，这样更像老婆饼的样子

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8

刷上一层蛋黄液，表层划上几刀，撒上白芝麻

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9

放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟

蛋挞皮老婆饼的成品图

蛋挞皮老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

紫薯内馅可以换成豆沙或者莲蓉，甚至是奶黄馅

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