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普罗旺斯炖菜 Ratatouille家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法

普罗旺斯炖菜法语Ratatouille是法国南部普罗旺斯的著名经典菜肴也是经典电影「料理鼠王」里的灵魂美食,主要食材有栉瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷热皆可的主菜。

原本 普罗旺斯炖菜是法式乡村菜,做法质朴法国妈妈把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大锅以慢炖的方式煮成的杂锦蔬菜。

经过一位法式大厨Michel Guérard的改造把每样蔬菜切成厚薄做排列创造出的新菜…

这道普罗旺斯炖菜真的很美味, 清淡的香草味还有多样的蔬菜既好吃又可满足喜欢蔬食的您...

用料

青栉瓜 大1 条
黄栉瓜 大 1 条
番茄 4 颗
茄子 2 根
黄甜椒 1颗
橄榄油 3 大匙
意大利混和香料 适量
新鲜百里香 适量
迷迭香 Rosemary 适適量
适量
黑胡椒 适量
有机蘑菇调味料 适量

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法

准备所有食材:

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤1

将番茄底部切十字。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤2

放入热水煮1分钟。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤3

将番茄拿起。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤4

将番茄去皮。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤5

将番茄切成薄片

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤6

栉瓜切成薄片

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤7

茄子切成薄片,将黄甜椒切粒,把剩下那不美或太小的栉瓜切粒。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤8

热锅放橄榄油放入黄甜椒炒一下。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤9

加入不美的栉瓜粒。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤10

拌炒一下。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤11

加入意大利混和香料、新鲜百里香 放盐、黑胡椒粉、有机蘑菇调味料

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤12

放入撹拌机打成泥,把打好的蔬菜泥放入耐热碟或锅底部。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤13

烤箱预热160度,在上面摆上整齐排列的栉瓜、茄子、番茄交替

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤14

从外圈往内排列大圈,上面淋上橄榄油。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤15

铺上一层烘培纸盖,进烤箱烘烤50~70分钟(喜欢有点口感的,烤50分; 喜欢完全软烂的烤70分)

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤16

烤好上面淋上橄榄油、百里香装饰。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤17

可以直接吃或摆盘。如果想要好看一点的,拿个圆模,将烤好的ratatouille铲出一小排

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤18

分两次。一次一半直立放入圆模内。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤19

)拿起圆模

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤20

最后可淋上一点蔬菜汁放点百里香装饰。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤21

空闲时煮好一大碟/锅,放在雪柜,平日放工回家,简单煮个意粉便可完成健康美味晚餐,非常值得动手做的一道美味料理。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤22

非常美味的普罗旺斯炖菜,很多西餐厅直接拿来做沙拉或配菜。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤23

可以享用美味杂锦蔬菜。

普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法 步骤24
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