炖菜乱炖家常做法

时间：2021-03-25 00:00人气：0次来源：爱吃网

很适合冬天偷懒做来吃，又下饭。俩人中午吃不完，晚上加点白菜青萝卜又是一顿饭。

用料

青椒	一个
洋葱	一个
青萝卜	一个（小）
大白菜	几片
土豆	一个
西红柿	一个
火腿肠/肉	2根
姜	6-8片
蒜	多弄几瓣
黄豆酱	两勺
郫县豆瓣酱	两勺
耗油	1-2勺
生抽老抽	适量
干红辣椒	3个
白砂糖	小半勺
五香粉/十三香	适量
花椒	适量
八角	2个
桂皮	3小块
香叶	3大片
鸡精	半勺

炖菜乱炖的做法

干红辣椒切段，蒜拍两下切开，姜切片，西红柿切碎，洋葱切大片，青椒去籽切块，火腿肠或肉切片，肉可以腌一下；土豆切片拿水冲一下，青萝卜对半切片，白菜叶洗净撕开，叶和白菜帮可以分开。

锅里热油，放入花椒粒爆香，把花椒捞出扔掉。放入干辣椒，蒜末，姜片，炒出香味，放入八角、桂皮、香叶炒一下；然后放入火腿肠片或肉片。放入五香粉或十三香，小火翻炒一下。

放入切碎的西红柿，撒一点点白糖。然后两勺黄豆酱放入，挖两勺郫县豆瓣酱放入，一勺蚝油
油放入，中小火翻炒均匀。

放入青萝卜片，土豆片，洋葱片，白菜帮，翻炒均匀。放入白菜叶。中小火，不用不停的翻炒，到这些菜出汁水之后，放一点生抽老抽，陈醋。然后加一点开水进去，少加点，不用没过菜；加开水的时候可以放一点淀粉进去，增加汁的浓稠度。然后把青椒扔进去，盖上锅盖闷。五分钟左右翻一下就可以。

感觉差不多了尝一下萝卜土豆熟了没，味道怎么样，再尝一下汁的味道，淡了可以再加一点耗油和生抽。喜欢烂一点的可以多闷一会，土豆化一点进去菜汁味道特别好。感觉差不多了就放一点鸡精翻炒均匀，开大火稍微收下汁。关火盖锅盖闷着，去盛饭。然后盛一盘炖菜出来吃。吃完继续盛。冬天特别适合吃，一次多做一点，中午吃完晚上再加一点白菜萝卜又是一顿，适合我这种懒人。