自制四川腊肉

主料
main 五花肉8000克 辅料
others 盐225克 老姜60克 陈皮60克 料酒20毫升 花椒8克 五香粉8克 老抽20毫升 自制四川腊肉的做法 步骤 step

1

备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

步骤 step

2

老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

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3

猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

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4

继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

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5

腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

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6

随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

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7

晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

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8

加盖煮熟，捞出，晾凉。

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9

晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

自制四川腊肉的成品图

自制四川腊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、用陈皮腌制的腊肉，吃起来会带点陈皮香，口感更好。

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