| 土豆 | 一个 |
| 青椒 | 一个 |
| 茄子 | 一根 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块
锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出
锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟
淋上水淀粉勾芡即可
