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菠菜鸡蛋小方家常做法

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
菠菜鸡蛋小方的做法

最近新宠~菠菜鸡蛋小方

不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

用料

菠菜 1小把
胡萝卜 一小截
鸡蛋 4个(土鸡蛋)
面粉 约80克
适量
鸡精 适量
玉米油 约10克
(蘸水用料)
蒜泥 适量
香菜 适量
生抽:陈醋 2:1

菠菜鸡蛋小方的做法

菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤1

菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤2

约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤3

约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤4

搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤5

再加入10克玉米油,继续搅拌,

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤6

像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤7

加入菠菜碎,搅拌均匀。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤8

再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤9

热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤10

调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤11

小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤12

出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤13

我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤14

其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤15

但不要晾得干边干角,凉透就可以。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤16

趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤17

做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤18

炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤19

或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

菠菜鸡蛋小方的做法 步骤20

小贴士

1、面不要太多,面糊不要太稠,不然成品太劲道,口感不柔嫩。

2、这种做法,因为有面粉,与加淀粉蒸的菠菜鸡蛋羹是不一样的。

3、切的时候,锯齿刀比普通刀的切面更光滑整齐。

4、推荐蘸蘸水吃,很美味,蘸水参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后。


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